แกงโฮ๊ะ คำว่า โฮ๊ะ แปลว่า รวม แกงโฮ๊ะ ก็คือการนำเอาอาหารหลายๆ อย่างมารวมกัน หรือเวลาที่อาหารเหลือจากการรับประทาน คนเหนือก็จะนำมาแกงโฮ๊ะหรือคั่วโฮ๊ะนั่นเอง  แกงโฮ๊ะจะมีรสชาติเผ็ดร้อน หอมเครื่องแกง  รับประทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย ก็ได้ ส่วนผสม
เนื้อสัตว์ตามชอบ  200  กรัม  ผักสดตามชอบหั่นเป็นชิ้นพอคำ    200  กรัม  หน่อไม้ดอง  1  ถ้วยตวง  วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม  1  ถ้วยตวง  กระเพาเด็ดใบ  1  ถ้วยตวง  ผักชีฝรั่งซอยหยาบ  5  ใบ  ใบมะกรูดฉีก  5  ใบ  พริกขี้หนูแห้งทอด  5  เม็ด  ซีอิ้วขาว  1½  ช้อนโต๊ะ  น้ำมันพืช  2½  ช้อนโต๊ะ  เครื่องแกง  พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออก  แช่น้ำจนนุ่ม    5     เม็ด  กระเทียมกลีบเล็ก  10  กลีบ  หอมแดง  3  หัว  ตะไคร้  2  ต้น  ขมิ้น  1  ช้อนชา  กะปิ  ½  ช้อนโต๊ะ  เกลือ  1  ช้อนชา
วิธีทำ
1.โขลกเครื่องแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือจนพริกละเอียดดี   ใส่ตะไตร้กับกระเทียมลงไปโขลกต่อ พอละเอียด  ใส่หอมแดงกับขมิ้นลงไปโขลก จากนั้นใส่กะปิลงไป  โขลกจนละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้ 2.  ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริก ที่โขลกลงไปผัดจนหอม แล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก 3. พอเนื้อสัตว์สุก ใส่หน่อไม้ดองลงไปผัดสักค รู่จึงใส่ผักสดต่างๆ ลงไป พอผักสุกใส่วุ้นเส้นแล้วตามด้วยซีอิ้ว ขาวลงไปแล้วใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรููด ใบกระเพรา  ลงไปคนให้เข้ากันปิดไฟ ชิมรส ปรุงรสตามชอบ 4.ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด เสิร์ฟ ขอบคุณแหล่งที่มาค่ะ http://www.siammoo.com/show_galleryfoodnorth.php